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不锈钢厨房设备在使用中的误区
发布时间：2021.11.20
信息摘要：
1、加酒烹饪 高温度烹调不锈钢厨具设备时，若加了酒调料，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解，经过分解和食物和汤水的混合，就会产生有害物质影响人体的吸收和消化。 2、煮中药 中成药中带有各种生物碱，

餐厅厨房

1、加酒烹饪

高温度烹调不锈钢厨具设备时，若加了酒调料，酒中的酒精会使不锈钢中的铬和镍自由溶解，经过分解和食物和汤水的混合，就会产生有害物质影响人体的吸收和消化。
2、煮中药
中成药中带有各种生物碱，在加热条件下，会分解，容易与不锈钢厨具中的活性金属元素发生各种化学反应，这样会使功效大大降低，甚至产生毒素。因此，在煮中药时，应选择砂锅或特制的中药锅。
3、用强酸、强碱、漂白粉或钢球
清洗肮脏的不锈钢厨具设备时，应留意强酸、强碱性清洁液或漂白粉不适合清洗表面，因为它会损坏护层，不能用硬擦洗钢球。反之，应该使用相对柔软的布料。每次清洗后，应及时将水清洗干净，保持干燥。
4、大火猛烧
尽管不锈钢的导热性能较好，但是散热效果却不太理想。如以火或火煮食物，易使锅底烧黑，长期影响不锈钢厨具设备的导热性能。
            

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