顺德鱼生店厨房工程案例

—、项目背景

主打顺德鱼生料理，蒸炸炒为副，适宜朋友聚餐

二、方案选用

1、 根据《建设工程施工现场消防安全技术规范》GB50720-2011,当采用金属夹芯板材时，其芯材的燃 烧性能等级应为A级”的强制性要求。用于搭设发电机房、变配电房、厨房操作间、锅炉房、可燃材料库 房及易燃易爆品库房等临时活动板房应禁止明火。

2、 临时板房现场搭建周期短，接入燃气管道存在多种限制。

3、 采用液化气瓶需要设置专门的存储区，且医院属于人员密集区域，有严重的安全隐患。 所以采用无明火的全电厨房方案是最佳选择。

免费厨房整体设计

三、功能设置

100人用餐方案

烹饪区

功能：刺身区，烹饪间，杀鱼间，洗碗间，预进间等工作。

配置：小炒灶、炸炉、蒸柜、制冰机、工作台、保鲜砧板台、雪柜、单头星盆、双星盆水池、层架储物柜、净水设备等。

仓库

功能：包括仓储区和消毒区

配置：货架、消毒柜、三星盆水池